MRS培養(yǎng)基 維生素培養(yǎng)

用途:用于食品中乳酸菌的分離培養(yǎng)或計數(shù)。

成分(g/L)

蛋白胨                10.0

牛肉浸粉               8.0

酵母浸粉               4.0

葡萄糖                20.0

磷酸氫二鉀             2.0

檸檬酸氫二銨           2.0

乙酸鈉                 5.0

硫酸鎂                 0.2

硫酸錳                0.04

瓊脂                  14.0

吐溫80                1.0

pH值6.5 ± 0.2       25℃

用法：

稱取本品 66.2g,加熱溶解于1000ml 蒸餾水中,121℃高壓滅菌 15 分鐘備用。

MRS培養(yǎng)基 維生素培養(yǎng)

MRS培養(yǎng)基常用于食品中乳酸菌總數(shù)測定，自然pH通常是6.2—6.4，在做乳酸菌分離的時候直接使用自然pH就可以了，如果是做純培養(yǎng)，希望得到交好的菌落，或者是做液體培養(yǎng)，希望得到較多菌體的話，就把pH跳到6.7左右為。
MRS培養(yǎng)基的原理
蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉提供氮源、維生素、生長因子；葡萄糖為可發(fā)酵糖類；磷酸氫二鉀為酸堿緩沖劑；檸檬酸氫二銨、硫酸鎂、硫酸錳、吐溫-80和乙酸鈉為培養(yǎng)各種乳酸菌提供生長因子，其成分還能抑制某些雜菌；瓊脂是培養(yǎng)基的凝固劑。
當(dāng)乳酸菌生長代謝出乳酸后,會使pH下降而使顏色由綠變?yōu)辄S綠,也由于pH值降低再加上抗生素及厭氧培養(yǎng)的作用,所以一般的微生物不容易在MRS培養(yǎng)基上生長,因此十分容易鑒別乳酸菌。
參考文獻：
《Fast evaluation by quantitative PCR of microbial diversity and safety of Chinese Paocai inoculated with Lactobacillus plantarum NCU116 as the culture starter》 作者:Tao Xiong，Jiakang Chen，Tao Huang，Mingyong Xie，Yangsheng Xiao，Changgen Liu，Zhen Peng 期刊:LWT-food science and technology 影響因子:3.129 PMID: